Pesquisadores do Instituto de Pesquisa Científica de Indústria de Processamento e Alimentação do Cazaquistão desenvolveram uma nova tecnologia para a produção de sucos naturais, geleias e purês com propriedades funcionais aprimoradas. A informação foi divulgada pela Kazinform, parceira da TV BRICS, com base no Ministério da Agricultura da república.
A tecnologia é baseada em uma receita mista de sucos de beterraba, cenoura e maçã, com a adição de um prebiótico natural, a pectina. O método foi patenteado durante a implementação do projeto.
Essa inovação possibilita uma maior reciclagem da matéria-prima local, preservando os nutrientes benéficos, como antioxidantes, vitaminas e fibras alimentares. Os produtos resultantes podem ser utilizados na dieta de pessoas com doenças cardiovasculares e distúrbios no metabolismo.
Os criadores do projeto também se concentraram na aplicação de tecnologias que economizam recursos e geram poucos resíduos. A otimização dos processos de termoprocessamento e homogeneização contribuiu para a redução das perdas tecnológicas e para a melhoria da qualidade dos produtos.
De acordo com a fonte, no Cazaquistão, apenas cerca de 5% da colheita anual é processada, enquanto as perdas no armazenamento de frutas ultrapassam 30%. A participação de produtos importados enlatados chega a 80-85%. Espera-se que a implementação da nova tecnologia de processamento, especialmente nas regiões do sul do país, ajude a reduzir a dependência das importações e a ocupar um mercado crescente de produtos para alimentação saudável.
Fonte: tvbrics
